Em 2021, a Innóvate Peru contratou o consórcio formado entre Cluster Consulting e Discovery & Watch para desenvolver uma rota tecnológica para a indústria de ingredientes alimentícios no Peru, a ser executado entre abril e outubro de 2021.

Com isso, a Innóvate Perú, o Instituto Tecnológico de Produção e o Ministério da Produção, os três membros da equipe de supervisão do cliente, buscam aumentar o valor agregado e o grau de complexidade dos ingredientes alimentícios que o Peru exporta. Espera-se que o projeto tenha um impacto positivo nas exportações de alimentos do Peru, promovendo a geração de valor nas diferentes cadeias agrícolas e promovendo uma maior diversificação produtiva da oferta de exportação nacional.

O projeto é importante pela grande diversidade de matérias-primas com potencial para serem transformadas em ingredientes vegetais cultivados no Peru. O Peru já é reconhecido como um importante produtor e exportador de diferentes tipos de superalimentos, porém existe a oportunidade de promover sua transformação em ingredientes processados que aproveitem suas características nutracêuticas, principalmente na forma de proteínas, óleos e vitaminas. Por sua vez, foram identificadas cerca de 100 empresas de diferentes portes e origens na indústria de ingredientes que podem se beneficiar de uma visão comum para o setor.

Por este motivo, o projeto consiste em realizar, em primeiro lugar, um diagnóstico básico da indústria de ingredientes, que consistirá em realizar uma caracterização da indústria de ingredientes a nível global, nacional e ao nível do destinatário principal. mercados (inclui análise da demanda global por ingredientes, da oferta disponível de ingredientes no Peru, das barreiras de entrada e saída em nível internacional e do apoio à indústria existente); um mapeamento das cadeias de valor e atores para as matérias-primas priorizadas (em princípio, quinoa, kiwicha, cañihua, chia, sacha inchi, abacate, pimentão, castanha e aguaymanto); um benchmarking internacional com respeito a 3 países e a identificação de gaps competitivos e oportunidades. Nesta etapa, serão realizadas entrevistas com pelo menos 30 atores da indústria, do setor público e do meio acadêmico nacional.

Posteriormente, com base no diagnóstico, procederemos à construção e validação de uma visão compartilhada para a indústria de ingredientes. Isso será desenvolvido por meio de workshops participativos nos quais membros da indústria, do setor público e da academia serão incluídos, e validado em um workshop no qual participarão especialistas locais e internacionais.

Por fim, o roteiro será desenhado em um processo participativo que incluirá atores da indústria, setor público e academia, que participarão de workshops para priorizar lacunas e tecnologias e na definição de ações de curto, médio e longo prazo. feche as lacunas priorizadas e avance para alcançar a visão.


San Isidro,Municipalidad Metropolitana de Lima
Perú