Executamos entre abril e outubro de 2021 a rota tecnológica para a indústria de ingredientes alimentícios no Peru, contratados por ProInnóvate Peru, e liderando o consórcio formado entre Cluster Consulting e Discovery & Watch.

Com o projeto, a ProInnóvate Perú, o Instituto Tecnológico de Produção e o Ministério da Produção, os três membros impulsionadores do projeto, buscam aumentar o valor agregado e o grau de complexidade dos ingredientes alimentícios que o Peru exporta. O objetivo é que o projeto tenha um impacto positivo nas exportações de alimentos do Peru, promovendo a geração de valor nas diferentes cadeias agrícolas e promovendo uma maior diversificação na cesta de produtos exportados pelo país.

O projeto é importante pela grande diversidade de matérias-primas com potencial para serem transformadas em ingredientes vegetais cultivados no Peru. O Peru já é reconhecido como um importante produtor e exportador de diferentes tipos de superalimentos, porém existe a oportunidade de promover sua transformação em ingredientes processados que aproveitem suas características nutracêuticas, principalmente na forma de proteínas, óleos e vitaminas. Por sua vez, foram identificadas cerca de 100 empresas de diferentes portes e origens na indústria de ingredientes que podem se beneficiar de uma visão comum para o setor.

A iniciativa de elaboração do Roteiro Tecnológico para a Indústria de Ingredientes Alimentares no Peru inclui o diagnóstico de lacunas e oportunidades competitivas, a construção e validação de uma visão para a indústria e o desenho de um roteiro tecnológico.

Especificamente, foram realizadas as seguintes atividades:

1. Planejamento do projeto e elaboração do plano de trabalho, incluindo a revisão de consultorias e documentos anteriores.

2. Diagnóstico de gaps e oportunidades competitivas, que incluiu:

a. Diagnóstico básico da indústria de ingredientes, que incluiu:

i. Análise da demanda internacional por ingredientes,
ii. Análise da oferta nacional de ingredientes, para a qual foram realizadas 29 entrevistas com atores.
iii. Análise de barreiras de entrada e saída no mercado internacional
iv. Análise do apoio da indústria no Peru

b. Mapeamento das cadeias de valor e seus atores, onde se encontram as cadeias de valor do abacate, batata doce, pimentão, mirtilo, quinoa, camu camu, maca, yacón, kiwicha, castanha, sacha inchi, aguaymanto e chia.

c. Realização de benchmark internacional, analisando a indústria de ingredientes da Holanda, Brasil e Israel.

d. Identificação de lacunas competitivas na indústria de ingredientes no Peru e oportunidades.

3. Construção e validação da visão, que incluiu:

a. Oficina virtual para a construção de uma visão compartilhada, com participantes da indústria, academia e governo, realizada em duas sessões de 3 horas. Foi realizada a organização, mobilização dos atores da indústria, academia e governo para participar da oficina, e a execução e posterior análise dos resultados.

b. Workshop de alto nível com especialistas do setor para validação, onde foi validada a visão de longo prazo.

4. Projeto de roteiro de tecnologia

a. Workshop de priorização de gaps juntamente com tabela técnica estabelecida pelo cliente.

b. Organização e realização de workshop virtual de market pull & technology push. Inclui mobilização de atores.

c. Sessão de trabalho junto à mesa técnica.

d. Organização e implementação de uma oficina virtual para definição e priorização de ações. Inclui mobilização de atores.

e. Consolidação dos resultados do workshop.

f. Preparação do produto final:

i. Sumário executivo
ii. Introdução metodológica
iii. Elaboração de um roteiro graficamente (drivers, iniciativas, recursos).
iv. Iniciativas do roteiro.
v. Priorização de iniciativas
vi. Metas, indicadores e orçamento
vii. Desenvolvimento detalhado das 14 iniciativas priorizadas.

O resultado foi uma rota tecnológica com 14 iniciativas priorizadas e um orçamento superior a USD 100 milhões a investir em 10 anos, que debe ser aprovada por Decreto Supremo no Peru e espera-se que seja aprovada em 2024.